Tortenform mit Hebeboden 26cm Riess Emaille

Name: Tortenform mit Hebeboden 26cm Riess Emaille
SKU: 73011105
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Artikelnummer: 73011105 Kategorien: Riess Emaille, Bratformen, Backformen, Backmatten Schlagwörter: gastronomietauglich, schnitt- & kratzfest, Schwarzemaille, Hergestellt in Österreich, Manufakturqualität, Emaille

Beschreibung

Um eine runde Tortenform kommt kein Kuchenbäcker herum. Ob einfache Kuchen aus Rührteig, feiner Bisquit oder aufwendige Torten – diese langlebige Tortenform mit herausnehmbarem Boden sorgt mit ihrem Eisenkern und der schwarzen Emaillierung für perfekte Hitzeübertragung. So gehen die Teige besonders schön auf und bilden eine leckere, dünne Kruste.

Der Boden ist am Rand nach unten gebogen und liegt sicher in einer Rille, wo eine kleine Menge austretender Flüssigkeit von der Form aufgefangen werden kann.
Dank dem Hebeboden lässt sich der fertig gebackene Kuchen zudem sehr leicht aus der Form lösen, vorausgesetzt sie wurde vor dem Befüllen gut gefettet und im besten Fall mit Semmelbröseln ausgestreut.
Die glatte, porenlose Oberfläche macht die Reinigung im Anschluss besonders einfach, sie ist außerdem schnitt- & kratzfest sowie fruchtsäurebeständig.

Mehr über die Vorteile von Backformen aus Emaille erfährst du hier.

Produktdetails:

Durchmesser: ca. 26 cm
Höhe: ca. 8 cm
mit Hebeboden
Tortenrand und Boden ohne Naht aus einem Stück gezogen
glatte, porenlose Oberfläche
Bördelrand
Schwarzemaille mit kleinen, weißen Sprenkeln
Für Gas- und Elektro-Öfen geeignet
Hitzebeständig bis 450°C – maximal empfohlene Betriebstemperatur bei 220°
Hergestellt von Riess Emaillemanufaktur in Österreich aus natürlichen Rohstoffen
Riess Produktserie: Profibäcker

Mein Tipp:
Es kann sein, dass die Form wegen dem herausnehmbaren Boden nicht zu 100% dicht ist und während dem Backen etwas Fett oder Fruchtsaft austritt. Ich stelle die Form daher zur Sicherheit immer auf ein Backblech mit Backpapier – so kann nichts auf den Ofenboden tropfen und man spart sich das Putzen.
Um den Kuchen aus der Form zu holen einfach etwas abkühlen lassen, wenn nötig den Kuchenrand von der Form lösen und auf einen umgedrehten Topf, eine kleine Schüssel o.ä stellen. Der Rand der Tortenform kann nun ganz einfach nach unten gezogen werden.

Matthias Huber, Gründer von LOCAVORE

Hersteller

Das traditionsreiche Familienunternehmen Riess wurde im Jahr 1550 als Pfannenschmiede im niederösterreichischen Mostviertel, in der Marktgemeinde Ybbsitz gegründet. Bereits seit 1922 begann die Manufaktur mit der Herstellung von hochwertigem Emaille-Kochgeschirr.

Mittlerweile führt die neunte Generation das Unternehmen und das handgefertigte Emaillegeschirr ist dank der einzigartigen Qualität und der hervorragenden Koch- und Backeigenschaften weltweit gefragt.

Riess Premium Emaille besteht ausschließlich aus natürlichen Rohstoffen. Eisen, Quarz, Ton, Feldspat, Borax, Soda und Pottasche werden zu Glas verschmolzen bevor es mit Farbpigmenten vermengt und auf den Rohling aus Eisen aufgebracht wird. Nun folgt ein weiterer Brennvorgang bei 850 °C um das Emaille dauerhaft mit dem Eisenkern zu verbinden.

Mehr Details über Riess Emaille findest du hier.

Gebrauch & Pflege

Backformen aus hochwertigem Schwarzemaille übertragen die Ofenhitze außerordentlich gut an den Teig, achte daher darauf dass die Kruste nicht zu dunkel wird
wie jede Backform sollten auch Emailleformen vor dem Befüllen gefettet und mit Semmelbröseln ausgestreut werden – so lässt sich der Kuchen nach dem Backen leicht herauslösen
nicht ohne Inhalt erhitzen, das kann zu Verformungen führen
Emaille ist schnitt- und kratzfest, Temperaturschocks oder Stöße können aber zum Abplatzen der Emaillierung führen
spülmaschinengeeignet – um den Glanz lange zu erhalten wird das Spülen von Hand empfohlen, was dank der glatten und porenlosen Oberfläche auch leicht zu erledigen ist
bitte die beiliegenden Gebrauchs- und Pflegehinweise beachten